Confit de canard

Que peut-on faire avec un vieux canard ? Peut-être un confit ? Avez-vous la recette ?

Bonne journée à toutes les Toinette et merci d'avance.
Tapioca

Confit de canard:

couper en morceaux, mettre au sel une nuit
le lendemain rincer les morceaux, les sécher et faire cuire ds de la graisse de canard ( en général on la récupère sur les canards gras car normalement le confit se fait avec du canard gras )
à petit feu (confire) jusqu'a ce que la chair se détache un peu des os des cuisses (environ 1 heure)