Ingrédients
Équivalences
- 200g de gros sel
- 75g de sel nitrité
bonjour,
voila ma recette de
Confit de manchons de canard :
mélanger 200 grs de gros sel et 75 grammes de sel nitrité saler les cuisses ou manchons avec se mélange et laisser dans un tup au un récipient fermé pendant 36 à 48 heures au frigo.
Aller voir un pot esrtaurateur qui puisse mettre sous vide le tout ey cuir 5 à 6 heures dans une eau a 88° maxi car plus les sachats explosent a la chaleur
N.B.:ne pas rajouter de graisse.
ou alors mettre en conserve, cuisson comme si dessus
voila ma recette de
Confit de manchons de canard :
mélanger 200 grs de gros sel et 75 grammes de sel nitrité saler les cuisses ou manchons avec se mélange et laisser dans un tup au un récipient fermé pendant 36 à 48 heures au frigo.
Aller voir un pot esrtaurateur qui puisse mettre sous vide le tout ey cuir 5 à 6 heures dans une eau a 88° maxi car plus les sachats explosent a la chaleur
N.B.:ne pas rajouter de graisse.
ou alors mettre en conserve, cuisson comme si dessus