Ingrédients
Équivalences
- 4 cou de canard
- 400g de boudin noir nature
- 1 pomme fruit
- 1 echalotte
- sel poivre cumin
- Vinaigre balsamique
- haricot vert froid
- pignons de pin
Cou de canard farci
Attention entrée trés consistante!
pour 4 personnes
4 cou de canard (je suis sur que vous connaissez tous un eleveur!)
400g de boudin noir nature! si possible de chez Mr le boucher et pas trop frais genre 2 jours.
1 pomme fruit
1 echalotte
sel poivre cumin
Vinaigre balsamique
Coudre un bout des cous de canard
Dans une poele faire revenir legerement l'echalote avec des petits dés de pomme puis le boudin debarrassé de sa peau. en regle generale je depasse rarement les 5 minutes. ajouter quelques grains de cumin et avec ce melange farcir les cous puis les fermer à l'extremité.
Enfourner le tout 30 minutes Th8 en prenant soin de les retourner regulierement et en vidant si besoin le plat de sa graisse.
Vous servirez avec un petit fagot d'haricot vert froid ( n'oubliez pas que c'est une entrée) et quelques pignons de pin le tout arroser d'une tite cuillere de vinaigre balsamique.
Accompagner d'un petit verre de Jurancon ou de Cadillac (ST Croix du mont, Montbazillac, Sauternes deconseillé car trop liquoreux mais bon aprés tout chacun ses gouts)
Attention entrée trés consistante!
pour 4 personnes
4 cou de canard (je suis sur que vous connaissez tous un eleveur!)
400g de boudin noir nature! si possible de chez Mr le boucher et pas trop frais genre 2 jours.
1 pomme fruit
1 echalotte
sel poivre cumin
Vinaigre balsamique
Coudre un bout des cous de canard
Dans une poele faire revenir legerement l'echalote avec des petits dés de pomme puis le boudin debarrassé de sa peau. en regle generale je depasse rarement les 5 minutes. ajouter quelques grains de cumin et avec ce melange farcir les cous puis les fermer à l'extremité.
Enfourner le tout 30 minutes Th8 en prenant soin de les retourner regulierement et en vidant si besoin le plat de sa graisse.
Vous servirez avec un petit fagot d'haricot vert froid ( n'oubliez pas que c'est une entrée) et quelques pignons de pin le tout arroser d'une tite cuillere de vinaigre balsamique.
Accompagner d'un petit verre de Jurancon ou de Cadillac (ST Croix du mont, Montbazillac, Sauternes deconseillé car trop liquoreux mais bon aprés tout chacun ses gouts)