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Cous de canard farcis

2 réponses · 2427 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2-3 oies
  • 2-3 canards sans peau
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,
je rentre de l'abbatoir avec mes volailles, je ne sais pas que faire des cous de canards et d'oies, ils sont sans peau, avez vous une idée
merci
jc
2
Salut !

C'est dommage qu'ils n'aient pas eu la peau , car tu aurais pu faire des cous farcis !

Si tu as de la patience tu peux peut-être te lancer pour la confection de rillettes !

J'ai noté dans un de mes cahiers une recette de rillettes . Le temps de la retrouver ...

A bientôt !

C'est l'heure d'aller à table ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
3
Salut !
En premier il faut récupérer la chair qu'il y a sur le cou .
Tu prépares un bouillon de légumes un peu concentré dans lequel tu mets les cous à bouillir . Tu récupères la chair , que tu émiettes . Ensuite tu achètes de la graisse d'oie ou de canard et tu fait confire la chair en lambeaux , sel + poivre + .... Lorsque la chair est confite , tu mets en pot avec la graisse de cuisson , sans excès .

N.B : tu peux aussi utiliser des bouillons tout prêts !
tu peux aussi récupérer le bouillon après cuisson des cous pour faire des potages ou d'autres préparations , cela se congèle facilement .

Tu peux , et c'est encore meilleur utiliser la graisse de canard ou d'oie que tu trouves dans les boîtes de cuisses de canard confits , elle a encore plus de goût que les autres .

Tu me diras si cela t'a plu !

A bientôt !
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