Cuisse de canard aux nectarines

Cuisse de canard aux nectarines

4 ccuisses de canard
2 cuill à soups d'huile
20 grs de beurre
3 cuil à soupe de vinaigre
1/2 cuil à soupe de sucre en poudre
2 cuil à soupe de cognac
2 cuil à soupe de crème fraiche
1 cuil à soupe de moutarde
sel poivre

6 nectarines
30 grs de beurre
30 grs de sucre en poudre
1 cuil à soupe de cognac

Faire chauffer 2 cuil à soupe d'huile et 1 noix de beurre dans une casserole, y placer les cuisses de canard et les faire dorer à feu assez vif,les arroser de cognac et flamber, saler et poivrer couvrir et laisser cuire à feu doux en les retournant plusieurs fois,
Préparer la compote de nectarines, peler les et couper les en tranches, les faire cuire au beurre dans la poêle 5 minutes puis saupoudrer de sucre et les faire caraméliser doucement, les arroser de cognac et les tenir au chaud
Jeter la graisse de cuisson, verser le vinaigre et le sucre , déglacer à feu doux en laissant légèrement caraméliser
Ajouter la crème fraiche et la moutarde, napper les cuisses avec la sauce, entourer de la compote de nectarines
Hummmmmm