J'ai acheté des cuisses de canard congelées mais je ne sais pas comment les cuisiner. La dernière fois, je les ais faites à la poêle mais elles étaient très dures
Cuisses de canard
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Recette
Cuisses de canard aux kiwis et épices
Ingrédients
Équivalences
- 2 cuisses de canard
- Jus d'une ou deux oranges pressées
- Quelques grains de coriandre
- Genièvre
- Un peu d'origan
- Thym
- Kiwis en tranches
- Fond d'un bocal qui avait eu des cerises et des prunes
- Autres alcools sucrés mais assez forts tout de même
- Poivre
- Piment
- Yaourt
Cuisses de canard
bonjour mamyk pour toi une recette au wok comme tu m'avais demandé:
-J'avais 2 cuisses de canard au congélateur, je les ai mises à décongeler au micro-ondes.
-Ensuite dans une poelle wok (j'aime bien cet ustensile car il permet de bien saisir sans brûler) ou une sauteuse, j'ai fait bien revenir mes cuisses.
-Quand elles ont été bien dorées; j'ai baissé le feu et continué à cuire à couvert.
-Mouiller les cuisses en cour de cuisson avec le jus d'une ou deux oranges pressées.
-On peut mettre quelques épices et herbes aromatiques mais pas trop pour ne pas couvrir le goût du canard (quelques grains de coriandre et genièvre, un peu d'origan ou thym...).
-J'ai préparé mes kiwis en les épluchant et en les coupant en tranches et je les ai rajouté en mouillant bien avec un fond d'alcool d'un bocal qui avait eu des cerises et des prunes.
-On peut mettre d'autres alcools un peu sucrés mais assez forts tout de même.
-Quand on rajoute l'alcool on délaye bien les sucs de cuisson, c'est l'intérêt de la poelle wok qui a un fond assez resserré et des parois hautes qui permettent de bien délayer (l'essayer c'est l'adopter ).
-Continuer à faire cuire un peu, toujours à couvert en évitant que le liquide sucré caramélisé trop (rajouter de l'eau) et éviter de faire trop cuire les kiwis.
Personnellement je rajoute poivre et piment car j'aime bien épicé.
Au moment de servir rajouter un yaourt pour épaissir un peu la sauce.
bon appétit
et 
claude
bonjour mamyk pour toi une recette au wok comme tu m'avais demandé:
-J'avais 2 cuisses de canard au congélateur, je les ai mises à décongeler au micro-ondes.
-Ensuite dans une poelle wok (j'aime bien cet ustensile car il permet de bien saisir sans brûler) ou une sauteuse, j'ai fait bien revenir mes cuisses.
-Quand elles ont été bien dorées; j'ai baissé le feu et continué à cuire à couvert.
-Mouiller les cuisses en cour de cuisson avec le jus d'une ou deux oranges pressées.
-On peut mettre quelques épices et herbes aromatiques mais pas trop pour ne pas couvrir le goût du canard (quelques grains de coriandre et genièvre, un peu d'origan ou thym...).
-J'ai préparé mes kiwis en les épluchant et en les coupant en tranches et je les ai rajouté en mouillant bien avec un fond d'alcool d'un bocal qui avait eu des cerises et des prunes.
-On peut mettre d'autres alcools un peu sucrés mais assez forts tout de même.
-Quand on rajoute l'alcool on délaye bien les sucs de cuisson, c'est l'intérêt de la poelle wok qui a un fond assez resserré et des parois hautes qui permettent de bien délayer (l'essayer c'est l'adopter ).
-Continuer à faire cuire un peu, toujours à couvert en évitant que le liquide sucré caramélisé trop (rajouter de l'eau) et éviter de faire trop cuire les kiwis.
Personnellement je rajoute poivre et piment car j'aime bien épicé.
Au moment de servir rajouter un yaourt pour épaissir un peu la sauce.
bon appétit
et claude
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