Ingrédients
Équivalences
- 2 cuisses de canard au congélateur
- jus d'une ou deux oranges pressées
- quelques épices et herbes aromatiques (coriandre, genièvre, origan ou thym)
- kiwis épluchés et coupés en tranches
- fond d'alcool d'un bocal qui avait eu des cerises et des prunes
- poivre et piment
Cuisses de canard aux kiwis
-2 cuisses de canard au congélateur (on peut les décongeler au micro-ondes)
-Ensuite dans une poêle wok (j'aime bien cet ustensile car il permet de bien saisir sans bruler) ou une sauteuse.Faire bien revenir les cuisses.
-Quand elles ont été bien dorées, baisser le feu et continué à cuire à couvert.
-Mouiller les cuisses en cour de cuisson avec le jus d'une ou deux oranges pressées.
-On peut mettre quelques épices et herbes aromatiques mais pas trop pour ne pas couvrir le gout du canard (quelques grains de coriandre et genièvre, un peu d'origan ou thym...).
-Préparer les kiwis en les épluchant et en les coupant en tranches et les rajouter en mouillant bien avec un fond d'alcool d'un bocal qui avait eu des cerises et des prunes.
-On peut mettre d'autres alcools un peu sucrés mais assez forts tout de même.
-Quand on rajoute l'alcool on délaye bien les sucs de cuisson, c'est l'interet de la poêle wok qui a un fond assez resserré et des parois hautes qui permettent de bien délayer (l'essayer c'est l'adopter
).
-Continuer à faire cuire un peu , toujours à couvert en évitant que le liquide sucré caramélise trop (rajouter de l'eau) et éviter de faire trop cuire les kiwis.
Personnellement je rajoute poivre et piment car j'aime bien épicé.
Au moment de servir rajouter un yaourt pour épaissir un peu la sauce.
Bon appétit
-2 cuisses de canard au congélateur (on peut les décongeler au micro-ondes)
-Ensuite dans une poêle wok (j'aime bien cet ustensile car il permet de bien saisir sans bruler) ou une sauteuse.Faire bien revenir les cuisses.
-Quand elles ont été bien dorées, baisser le feu et continué à cuire à couvert.
-Mouiller les cuisses en cour de cuisson avec le jus d'une ou deux oranges pressées.
-On peut mettre quelques épices et herbes aromatiques mais pas trop pour ne pas couvrir le gout du canard (quelques grains de coriandre et genièvre, un peu d'origan ou thym...).
-Préparer les kiwis en les épluchant et en les coupant en tranches et les rajouter en mouillant bien avec un fond d'alcool d'un bocal qui avait eu des cerises et des prunes.
-On peut mettre d'autres alcools un peu sucrés mais assez forts tout de même.
-Quand on rajoute l'alcool on délaye bien les sucs de cuisson, c'est l'interet de la poêle wok qui a un fond assez resserré et des parois hautes qui permettent de bien délayer (l'essayer c'est l'adopter
).-Continuer à faire cuire un peu , toujours à couvert en évitant que le liquide sucré caramélise trop (rajouter de l'eau) et éviter de faire trop cuire les kiwis.
Personnellement je rajoute poivre et piment car j'aime bien épicé.
Au moment de servir rajouter un yaourt pour épaissir un peu la sauce.
Bon appétit