Cuisses de canard confite

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1 sept. 2007

Bonjour,

Qui pourrais me dire comment on fait des cuisses de canard confite ..

j'avais une recette et pas moyen de remettre la main dessus .

merci

2 sept. 2007

je laisse la graisse de canard sur les cuisses, elle fondra en cuisant

avec le sel, j'y mets des graines de poivre

je ne fais pas mijoter 1 heure c'est trop long la viande va être sèche et après la stérélisation, la viande va se détacher de l'os dommage

temps de stérélisation 1h15 à partir du moment où la température est à 100°

Éteindre le feu, et laisser refroidir les bocaux dans le stérélisateur