Ingrédients
Équivalences
- 4 cuisses de canard (pour 4 personnes)
- 400 gr de navets nouveaux
- 400 gr de radis
- 1 gousse d'ail
- 3 brindilles de sarriette
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 40 gr de beurre mou
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- sel, poivre
Cuisses de canard sautés :
4 belles cuisses de canard (pour 4 personnes)
400 gr de navets nouveaux
400 gr de radis
1 gousse d'ail
3 brindilles de sarriette
1 cuil. à soupe d'huile
1 tablette de bouillon de volaille
40 gr de beurre mou
1 cuil. à soupe de miel liquide
sel, poivre
ciselez la sarriette et mélangez-la avec la moitié du beurre mou et le miel. Etalez ce beurre parfumé sur les cuisses de canard. Faites chauffer le reste de beurre et l'huile dans une cocotte et mettez les cuisses de canard à dorer sur toutes les faces. Salez, poivrer, ajoutez la tablette de bouillon et 15 cl d'eau chaude. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 40 minutes.
Pendant ce temps, brossez sous l'eau les navets et les radis. Coupez-les en deux dans la longueur et faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante. Egouttez-les, mettez-les dans la cocotte avec l'ail écrasé. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert.
Egouttez les cuisses de canard et les légumes avec une écumoire, gardez-les au chaud dans un plat de service. Dégraissez la sauce avec une cuillère et faites-la réduire pour qu'elle épaississe un peu. Nappez-en le plat et servez aussitôt.
Le bon accord : un côtes-de-provence rosé
(recette inspirée par Cuisine et Vins de France)
4 belles cuisses de canard (pour 4 personnes) 400 gr de navets nouveaux 400 gr de radis 1 gousse d'ail 3 brindilles de sarriette 1 cuil. à soupe d'huile 1 tablette de bouillon de volaille 40 gr de beurre mou 1 cuil. à soupe de miel liquide sel, poivre ciselez la sarriette et mélangez-la avec la moitié du beurre mou et le miel. Etalez ce beurre parfumé sur les cuisses de canard. Faites chauffer le reste de beurre et l'huile dans une cocotte et mettez les cuisses de canard à dorer sur toutes les faces. Salez, poivrer, ajoutez la tablette de bouillon et 15 cl d'eau chaude. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 40 minutes.Pendant ce temps, brossez sous l'eau les navets et les radis. Coupez-les en deux dans la longueur et faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante. Egouttez-les, mettez-les dans la cocotte avec l'ail écrasé. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert.
Egouttez les cuisses de canard et les légumes avec une écumoire, gardez-les au chaud dans un plat de service. Dégraissez la sauce avec une cuillère et faites-la réduire pour qu'elle épaississe un peu. Nappez-en le plat et servez aussitôt.
Le bon accord : un côtes-de-provence rosé
(recette inspirée par Cuisine et Vins de France)