Cuisson des magrets de canard

Bonjour,

je souhaiterai savoir comment cuire des magrets de canard dans un four de collectivité qui cuit à vapeur....sachant qu'ils restent pendant 2 heures dans une étuve ensuite.....
Quel est la durée de cuisson et le thermostat. A quelle température les cuire?

Merci pour vos réponse....repas de noël...

bonsoir, votre four ne fais que de la vapeur ? vous n'avais pas de feu vif a coter ?

adio

Je ne sais pas si cela te conviendra, mais....

D'abord, passe tes magrets à la poêle à feu TRÈS doux, côté PEAU uniquement, 15 - 20 minutes, pour griller la peau et faire fondre la graisse.

Ensuite, saisis à grill TRÈS chaud (ou four?) côté chair pendant 10 minutes pour un vrai magret (600 gr), ou bien 6-7 minutes pour un magret de supermarché (300 gr).

Enfin, recouvre de papier alu et fait reposer au minimum 10 minutes avant de servir. Là, ton étuve sera utile!