Ingrédients
Équivalences
- 500g de chair de potimarron
- 650g de magret (ou porc ou volaille)
- 2 piments rouge
- 200g de riz basmati
- 3cs d'huile d'arachide
- 50cl de lait de coco (rayon chinois)
- 2 cs de pate de curry rouge (idem)
- 1cs de sauce de poisson (idem)
- 1cs de basilic ciselé
Curry de magret de canard au potimarron
(4 pers)
500g de chair de potimarron
650g de magret (ou porc ou volaille)
2 piments rouge
200g de riz basmati
3cs d'huile d'arachide
50cl de lait de coco (rayon chinois)
2 cs de pate de curry rouge (idem)
1cs de sauce de poisson (idem)
1cs de basilic ciselé
12 feuilles de basilic pour la déco
Couper la chair du potimarron en dés et le canard en fines lamelles. Hacher les piments. Cuire le riz. Dans un wok, faire revenir le potimarron dans une c s d'huile 3 min. Réserver. Faire revenir le canard dans l'huile restante 2 minutes. Réserver. Verser le lait dans le wok et réduire 3 minutes, ajouter le curry la sauce de poisson et le piment, mélanger. Ajouter le potimarron poursuivre la cuisson à demi couvert 15min. Ajouter le canard et le basilic, cuire 1 min. Présenter dans des assiettes profondes avec le riz et le magret par-dessus, napper de sauce et décorer de basilic.
(4 pers)
500g de chair de potimarron
650g de magret (ou porc ou volaille)
2 piments rouge
200g de riz basmati
3cs d'huile d'arachide
50cl de lait de coco (rayon chinois)
2 cs de pate de curry rouge (idem)
1cs de sauce de poisson (idem)
1cs de basilic ciselé
12 feuilles de basilic pour la déco
Couper la chair du potimarron en dés et le canard en fines lamelles. Hacher les piments. Cuire le riz. Dans un wok, faire revenir le potimarron dans une c s d'huile 3 min. Réserver. Faire revenir le canard dans l'huile restante 2 minutes. Réserver. Verser le lait dans le wok et réduire 3 minutes, ajouter le curry la sauce de poisson et le piment, mélanger. Ajouter le potimarron poursuivre la cuisson à demi couvert 15min. Ajouter le canard et le basilic, cuire 1 min. Présenter dans des assiettes profondes avec le riz et le magret par-dessus, napper de sauce et décorer de basilic.
Modifié (juil. 2005)