Daube de canard simple

1 Recette sept. 2006

Ingrédients Équivalences

canard
oignons
carottes
poivron vert
ail
vin rouge
farine
huile d'olive

Bonjour,
je suis nouvelle sur ce site
je trouve que ce site est super sympas

j'ai meme deja repéré le gateau dora pour ma fille qui aura 1 an le 8 décembre je vais faire des essais avant le jour J
Maintenant jesuis a la recherche d'une RECETTE CANARD FACILE

Mon mari est CHASSEUR et il aimerais bien que je cuisine ce qu'il chasse

c'est vrai que cela fait presque 8 ans que nous sommes ensemble et tout ce qu'il chasse il le donne a droite a gauche car je suis tres mauvaise cuisiniere

malgré que je ne suis pas tres talentueuse en cuisine j'aimerais essayé de lui cuisiné un canard mais pour sa j'aimerais une recette assez facile
MERCI d'avance pour l'aide que vous pourrez m'apporter
et BON WEEK END

2 sept. 2006

Daube de canard

pour un canard chassé, donc dont on ne connaît pas précisément l'âge et qui n'est probablement pas bien gras, je te conseille une daube de canard...

la veille : couper le canard (plumé, vidé) en 4 ou 6 morceaux (cuisses, ailes, carcasse en 2...) puis mettre dans une caserole avec : du vin rouge un peu tanique type Fitou, Corbières, etc...
Attention, surtout pas de vin très mauvais (type bouteille en plastique ou à 90 centimes... )ça gâcherait tout.. Mais pas besoin non plus d'un grand cru... un vin honnête...
le vin doit recouvrir le canard, tu ajoutes 3 cuillères à sdoupe d'huile d'olive, quellqyues grains de poivre, 1 gousse d'aiol en chemise, 1 oignon émincé grossièrement, un morceau d'écorce d'orange non traitée séchée...
Un cuillère à soupe de bon vinaigre de vin rouge,n tu mélanges avec les mains et hop, au frais pour toute la nuit...

Le lendemain : tu égouttes bien les morceaux de canard puis tu les sèches avec du papier essuie tout.
Tu fais revenir un oignon émincé finement dans une casserole si possible en fonte et quand l'oignon est transparent, tu y jettes les morceaux de canard que tu fais dorer sur toutes les faces.
quanb le canard est doré, tu ajoutes la marinade, un verre d'eau, et tu couvres et laisse cuire au moins 1 heure, à feu doux, en vérifiant qu'il reste toujoyrs du liquide de cuisson.
A 1 heure de cuisson, tu ajoutes des champignons (frais ou surgelés, pas en boite...) coupés grossièrement et tu laisses cuire encore 1 heure à feu très doux.... en vérifiant toujours le liquide de cuisson et en rajoutant un peu d'eau si besoin...

Se sert avec des pommes de terre, des pâtes, de la polenta, zetc...

Si tu veux d'autres recettes de gibier, je suis là...