Ingrédients
Équivalences
- 3 magrets de canard d'environ 250 g
- sel
- 125 ml d'huile d'olive
- 2 cuil. à café d'huile de sésame
- 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
- zeste râpé et jus d'une orange
- 2 cuil. à café de nuoc mam
- 1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuil. à café de sauce soja claire
- 3 oignons verts, finement émincés
- 1 cuil. à café de sucre
- environ 200 g de mesclun
- rondelles d'orange, en garniture ( facultatif)
Magret au gingembre et citron vert.
INGREDIENTS :
3 magrets de canard d'environ 250 g
sel
Assaisonnement :
125 ml d'huile d'olive
2 cuil. à café d'huile de sésame
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
zeste râpé et jus d'une orange
2 cuil. à café de nuoc mam
1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail hachée
2 cuil. à café de sauce soja claire
3 oignons verts, finement émincés
1 cuil. à café de sucre
environ 200 g de mesclun
rondelles d'orange, en garniture ( facultatif )
1. laver les magrets de canard, les sécher dans du papier absorbant et les couper en deux. Piquer la peau à l'aide d'une fourchette et saler. Sur un lèche frite recouvert d'une grille, placer les magrets peau vers le bas.
2. Faire cuire le canard 10 minutes dans un four préchauffé, puis le retourner et laisser encore cuire 12 à 15 minutes (la chair sera rose au centre et la peau croustillante).
3. pour l'assaisonnement : mélanger l'huile d'olive, l'huile de sésame, le jus de citron, le jus et le zestz d'orange, le nuoc mam, le gingembre, l'ail, la sauce de soja, les oignons verts et le sucre, et battre le mélange.
4. sortir le canard du four et laisser refroidir. A l'aide d'un couteau tranchant, découper les magrets en fines tranches.
5. Arroser le canard avec une partie de l'assaisonement.
6. Disposer les tranches de magret sur un lit de mesclun et arroser le tout avec le reste de l'assaisonement.
7. Garnir avec les rondelles d'orange et servir immédiatement.
Voilà, maintenant, il n'y a plus qu'à se régaler.....
INGREDIENTS :
3 magrets de canard d'environ 250 g
sel
Assaisonnement :
125 ml d'huile d'olive
2 cuil. à café d'huile de sésame
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
zeste râpé et jus d'une orange
2 cuil. à café de nuoc mam
1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail hachée
2 cuil. à café de sauce soja claire
3 oignons verts, finement émincés
1 cuil. à café de sucre
environ 200 g de mesclun
rondelles d'orange, en garniture ( facultatif )
1. laver les magrets de canard, les sécher dans du papier absorbant et les couper en deux. Piquer la peau à l'aide d'une fourchette et saler. Sur un lèche frite recouvert d'une grille, placer les magrets peau vers le bas.
2. Faire cuire le canard 10 minutes dans un four préchauffé, puis le retourner et laisser encore cuire 12 à 15 minutes (la chair sera rose au centre et la peau croustillante).
3. pour l'assaisonnement : mélanger l'huile d'olive, l'huile de sésame, le jus de citron, le jus et le zestz d'orange, le nuoc mam, le gingembre, l'ail, la sauce de soja, les oignons verts et le sucre, et battre le mélange.
4. sortir le canard du four et laisser refroidir. A l'aide d'un couteau tranchant, découper les magrets en fines tranches.
5. Arroser le canard avec une partie de l'assaisonement.
6. Disposer les tranches de magret sur un lit de mesclun et arroser le tout avec le reste de l'assaisonement.
7. Garnir avec les rondelles d'orange et servir immédiatement.
Voilà, maintenant, il n'y a plus qu'à se régaler.....