Ingrédients
Équivalences
- 2 beaux magrets (450g environ)
- 2 Golden
- 1 Conférence
- 1 Peche
- Petit pot de miel toutes fleurs (250ml)
- Sel de guerande , Poivre, et une pincée de gingembre
Magret aux fruits et son coulis de miel.
Bonjour à tous après toutes ces recettes de magret voici la mienne :
Pour 3/4 personnes
2 beaux magret (450g environ)
2 Golden
1 Conférence
1 Peche
1 petit pot de miel toutes fleurs (250ml)
Sel de guerande , Poivre, et une pincée de gingembre.
Entailler la peau des magrets , reserver deux petits carré de peau. Faire revenir les magrets dans une sauteuse (sans couvercle, tres important ceci afin d'eviter une précuisson à l'etouffée)
après un premier degraissage sortir les magrets et rincer la sauteuse.
Recommencer l'operation 2 fois et ce jusqu'a ce que la peau des magrets brunissent legerement. Sortir les magrets qui ont du rester intact coté chair.
Trancher les magrets (moi je fais des tranches d'1 cm)
Faire revenir maintenant dans une poele de preference anti -adhesive
les 2 petits carrés de peau que vous aviez reserver. Puis cuire les magrets à votre convenance 2 minutes avant la fin de votre cuisson traditionnelle verser le miel dans la poele (150ml) et là, laisser les magrets confire pendant 3 à 4 minutes. des petites bulles de miel doivent se former. Parrallelement vous aurez , ce coup ci dans la sauteuse deposer en vrac quartier de pommes , de poires et de peches que vous ferez chauffer doucement dans le restant de miel avec la pincée de gingembre.
A vous d'etre synchro en fonction de vos cuisson respectives.
Servez tres chaud et accompagner de preference ( la dessus etant ouvert à toute proposition vos critiques seront bienvenues.) d'un pessac leognan rouge. Bon appetit à tous
Bonjour à tous après toutes ces recettes de magret voici la mienne :
Pour 3/4 personnes
2 beaux magret (450g environ)
2 Golden
1 Conférence
1 Peche
1 petit pot de miel toutes fleurs (250ml)
Sel de guerande , Poivre, et une pincée de gingembre.
Entailler la peau des magrets , reserver deux petits carré de peau. Faire revenir les magrets dans une sauteuse (sans couvercle, tres important ceci afin d'eviter une précuisson à l'etouffée)
après un premier degraissage sortir les magrets et rincer la sauteuse.
Recommencer l'operation 2 fois et ce jusqu'a ce que la peau des magrets brunissent legerement. Sortir les magrets qui ont du rester intact coté chair.
Trancher les magrets (moi je fais des tranches d'1 cm)
Faire revenir maintenant dans une poele de preference anti -adhesive
les 2 petits carrés de peau que vous aviez reserver. Puis cuire les magrets à votre convenance 2 minutes avant la fin de votre cuisson traditionnelle verser le miel dans la poele (150ml) et là, laisser les magrets confire pendant 3 à 4 minutes. des petites bulles de miel doivent se former. Parrallelement vous aurez , ce coup ci dans la sauteuse deposer en vrac quartier de pommes , de poires et de peches que vous ferez chauffer doucement dans le restant de miel avec la pincée de gingembre.
A vous d'etre synchro en fonction de vos cuisson respectives.
Servez tres chaud et accompagner de preference ( la dessus etant ouvert à toute proposition vos critiques seront bienvenues.) d'un pessac leognan rouge. Bon appetit à tous