Ingrédients
Équivalences
- 1 Magret
- 2CS Miel
- 2CS vinaigre
- 1/8 l Vin Rouge
- un peu de bouillon
- 2 echalottes
MAGRET BONNE FEMME
1 MAGRET / 2 PERSONNES
1CS Miel
1CS vinaigre (balsamique ou autre)
1/8 l Vin Rouge (bon)
un peu de bouillon
2 echalottes ou plus selon gout
Faire mariner les magrets une nuit dans le mélange miel/vinaigre/vin avec un peu de poivre et de sel - Entailler le coté peau sur l'épaisseur dela peau en quadrillage.
Bien les égoutter et éponger, laisser à temp ambiante une petite heure.
Faire griller les magrets env 5mn coté peau dans de l'huile au choix, puis
3mn coté viande (en couper un au milieur pour vérifier qu'ils soient encore saignants....)
Réserver entre 2 assiettes.
Passer la poele à l'absorbants, rajouter un peu d'huile ou beurre, faire revenir les échalotes, déglacer avec les liquides, laisser bouillir un peu (réduire)
Coupez les magrets en tranches fines, nappez de sauce (servir sur assiette pour une meilleure présentation).
on peut lier la sauce avec un morceau de beurre froid (env 50/gr) qu'on met en entier dans la casserole, hors de feu, et on fait tourner la cass. jusqu'à ce qu'il soit fondu..... ne plus faire bouillir...
servir et DEGUSTER !!!!
1 MAGRET / 2 PERSONNES
1CS Miel
1CS vinaigre (balsamique ou autre)
1/8 l Vin Rouge (bon)
un peu de bouillon
2 echalottes ou plus selon gout
Faire mariner les magrets une nuit dans le mélange miel/vinaigre/vin avec un peu de poivre et de sel - Entailler le coté peau sur l'épaisseur dela peau en quadrillage.
Bien les égoutter et éponger, laisser à temp ambiante une petite heure.
Faire griller les magrets env 5mn coté peau dans de l'huile au choix, puis
3mn coté viande (en couper un au milieur pour vérifier qu'ils soient encore saignants....)
Réserver entre 2 assiettes.
Passer la poele à l'absorbants, rajouter un peu d'huile ou beurre, faire revenir les échalotes, déglacer avec les liquides, laisser bouillir un peu (réduire)
Coupez les magrets en tranches fines, nappez de sauce (servir sur assiette pour une meilleure présentation).
on peut lier la sauce avec un morceau de beurre froid (env 50/gr) qu'on met en entier dans la casserole, hors de feu, et on fait tourner la cass. jusqu'à ce qu'il soit fondu..... ne plus faire bouillir...
servir et DEGUSTER !!!!