Magret de canard à la poêle

Bonjour! je suis une fan de canard et de magret en particulier mais impossible de le faire cuire correctement a la poêle! avez-vous un truc pour faire cuire les magrets a la poêle? les miens rendent de l'eau et deviennent élastiques!

Bonjour, moi j'habite le sud ouest et j'ai des magrets fermiers, pour la cuisson, j'entaille la peau et le lard en croisillons, je fais chauffer ma poêle sèche sans matière grasse, et je mets le magret coté gras en premier, quand le coté gras est bien grillé, je le tourne pour faire griller le coté chair, je ne sale quand fin de cuisson, dans le sud ouest le magret se sert rosé. Mireille