Ingrédients
Équivalences
- 4 magrets
- 3 grosses oranges
- un petit verre de cognac
- 1 dl crème à fouetter
- 1 dl vinaigre
- assaisonnements
Bonjour,
voilà une recette simple, difficile à rater et qui est appréciée car lègère.
Magret de canard à l’orange
Pour 4 personnes
4 magrets – 3 grosses oranges – un petit verre de cognac - l dl crème à fouetter - 1 dl vinaigre - assaisonnements
Presser 2 oranges et filtrer le jus, laver soigneusement la 3ème, récupérer toute la pelure sur une épaisseur d’environ 3 mm. Couper la pelure en fines tranches de 2 mm.
Couper l’orange en petit quartier en prenant soin de bien enlever toutes les petites peaux.
Cuire les zestes avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 dl de vinaigre, après totale évaporation du liquide, (environ 10 minutes) laisser caraméliser légèrement les zestes et déglacer avec le jus des 2 oranges, réduire de moitié.
Bien sécher les magrets, les frotter avec du sel, du poivre, et les faire revenir sur un gril quelques minutes de chaque côté (ne pas trop cuire ! légèrement saignant)
Ajouter à la sauce un petit verre de cognac et 1 dl de crème fouettée, mélanger soigneusement et napper les magrets finement tranchés.
Poser les quartiers d’oranges froids autour de la viande. Servir avec des petites pommes de terre dauphine réchauffées au four.
Et bon appétit !
voilà une recette simple, difficile à rater et qui est appréciée car lègère.
Magret de canard à l’orange
Pour 4 personnes
4 magrets – 3 grosses oranges – un petit verre de cognac - l dl crème à fouetter - 1 dl vinaigre - assaisonnements
Presser 2 oranges et filtrer le jus, laver soigneusement la 3ème, récupérer toute la pelure sur une épaisseur d’environ 3 mm. Couper la pelure en fines tranches de 2 mm.
Couper l’orange en petit quartier en prenant soin de bien enlever toutes les petites peaux.
Cuire les zestes avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 dl de vinaigre, après totale évaporation du liquide, (environ 10 minutes) laisser caraméliser légèrement les zestes et déglacer avec le jus des 2 oranges, réduire de moitié.
Bien sécher les magrets, les frotter avec du sel, du poivre, et les faire revenir sur un gril quelques minutes de chaque côté (ne pas trop cuire ! légèrement saignant)
Ajouter à la sauce un petit verre de cognac et 1 dl de crème fouettée, mélanger soigneusement et napper les magrets finement tranchés.
Poser les quartiers d’oranges froids autour de la viande. Servir avec des petites pommes de terre dauphine réchauffées au four.
Et bon appétit !