Ingrédients
Équivalences
- Magret de canard charnu
- Foie gras frais
- sel fin
- poivre noir
Magret de canard au foie gras
C'est ultra simple (et divin
)
Il suffit simplement de créer une "poche" dans lemagret. Pour cette raison, il faut que utiliser des magrets très charnus.
Attention : pas entre peau et chair, mais entre chair et chair.
fourrez avec du foie gras FRAIS, que vous auraz assaisonné au sel fin et au poivre noir.
Ce qui est décisif, c'est la cuisson (en deux temps)
le ficeller et faite caraméliser chaque face du magret à feu TRES vif.
réservez les magrets 5 minutes, puis reprendre la cuisson en fonction du goût des convives.
la recette sera réussi si on emploies un foie gras "Extra". N'utilisez pas de foie gras meilleur marché, ils rendent trop de gras...
Je vous suggère de servir ces magrets avec un gratin daufinois et des quartiers de pomme poellés à la graisse d'oie
C'est ultra simple (et divin
)Il suffit simplement de créer une "poche" dans lemagret. Pour cette raison, il faut que utiliser des magrets très charnus.
Attention : pas entre peau et chair, mais entre chair et chair.
fourrez avec du foie gras FRAIS, que vous auraz assaisonné au sel fin et au poivre noir.
Ce qui est décisif, c'est la cuisson (en deux temps)
le ficeller et faite caraméliser chaque face du magret à feu TRES vif.
réservez les magrets 5 minutes, puis reprendre la cuisson en fonction du goût des convives.
la recette sera réussi si on emploies un foie gras "Extra". N'utilisez pas de foie gras meilleur marché, ils rendent trop de gras...
Je vous suggère de servir ces magrets avec un gratin daufinois et des quartiers de pomme poellés à la graisse d'oie