Ingrédients
Équivalences
- magrets
- gros sel
- poivre
Magret de canard au gros sel
Alors il te faut tes magrets, du gros sel et du poivre.
prendre un tupperware où on peux loger les magrets, mettre une bonne dose de gros sel au fond, poser les magrets et recouvrir complétement de sel.
Il faut laisser 24 h comme ça (le sel commence à cuire la viande) au frigo.
Au bout des 24 h, enlèver tout le sel en grattant la viande et la peau (il ne dois plus en rester) puis metre une bonne dose de poivre côté viande (on ne doit plus voir la viande). enrouler le magret dans du papier absorbant en ne laissant pas partir le poivre ni entrer l'air.
Après, suivant les goûts, il fait laisser le poivre de 2 à 5 jours (plus on laisse, plus la viande sera forte
) puis laisser à nouveau reposer.
Le magret doit rester au moins 15 jours au frais dès son premier jour au sel.
Après, il suffit de découper en tranches fines et de servir en entrée avec par exemple une salade, ou même en apéritif.
Voilà !
Alors il te faut tes magrets, du gros sel et du poivre.
prendre un tupperware où on peux loger les magrets, mettre une bonne dose de gros sel au fond, poser les magrets et recouvrir complétement de sel.
Il faut laisser 24 h comme ça (le sel commence à cuire la viande) au frigo.
Au bout des 24 h, enlèver tout le sel en grattant la viande et la peau (il ne dois plus en rester) puis metre une bonne dose de poivre côté viande (on ne doit plus voir la viande). enrouler le magret dans du papier absorbant en ne laissant pas partir le poivre ni entrer l'air.
Après, suivant les goûts, il fait laisser le poivre de 2 à 5 jours (plus on laisse, plus la viande sera forte
) puis laisser à nouveau reposer. Le magret doit rester au moins 15 jours au frais dès son premier jour au sel.
Après, il suffit de découper en tranches fines et de servir en entrée avec par exemple une salade, ou même en apéritif.
Voilà !