Magret de canard au miel aux pommes et échalotes

MAGRET DE CANARD AU MIEL

Pour 2 personnes

Ingrédients :
Magret de canard +/- 400 gr
2 pommes
65 g de beurre
40 g de miel
2 échalotes
1 c à c de vinaigre
Sel et poivre

Préparation :
Faire fondre 25 g de beurre dans une poële.
Ajouter les échalotes finement hachées avec un peu d'eau.
Laisser blondir.
Ajouter 35 g de miel.
Laisser frémir 2 min. et assaisonner.
Garder la sauce au chaud au bain-marie
Faire dorer le magret côté peau à feu doux-moyen pendant +/- 8 minutes.
Assaisonner puis faire cuire 2 à 3 min. côté chair.

Attention : le canard se cuit selon le goût... de saignant à bien cuit. Pour une cuisson rosée... compter 15 à 20 minutes de cuisson à la poële, en veillant à une cuisson en douceur.

Eplucher et émincer les pommes.
Les faire colorer avec le reste de beurre et de miel dans une autre poële.
Dresser les pommes et les magrets très finement tranchés sur un plat.
Servir la sauce à part.

Conseil : Le gratin Dauphinois est conseillé comme accompagnement de cette recette.