Ingrédients
Équivalences
- 2 magrets de canard
- 4 grosses pêches blanches
- 80 g de beurre
- 1 c. à moka de fond de volaille en poudre
- 0,5 décilitre de vin blanc
- sel
- poivre
Magret de canard aux pêches
Temps de préparation: 15 minutes
Remarques:
- Cuisson : 20 min environ
- Pour 4 personnes
2 magrets de canard
4 grosses pêches blanches
80 g de beurre
1 c. à moka de fond de volaille en poudre
0,5 décilitre de vin blanc
sel
poivre
nciser légèrement la peau des magrets avec un petit couteau.
Plonger les pêches 2 min dans de l'eau bouillante, les rafraîchir sous le robinet, les éplucher, les couper en deux, retirer les noyaux et recouper chaque moitié en deux.
Faire chauffer 20 g de beurre dans une poêle et y cuire les magrets côté peau pendant 5 min, à feu très vif. Les égoutter, jeter le gras, les remettre dans la poêle, saler et poivrer et les cuire à feu moyen 5 min de chaque côté. Les retirer de la poêle, les couper en tranches et les disposer dans un plat de service chaud. Faire fondre 20 g de beurre dans la poêle et y cuire les quartiers de pêche pendant 5 à 7 min en les retournant. Les ajouter dans le plat de service en les disposant autour des magrets.
Délayer le fond de volaille dans le vin blanc, verser ce mélange dans la poêle, bien gratter les sucs de cuisson et faire réduire d'un tiers environ. Hors du feu, ajouter le reste de beurre et verser cette sauce sur les magrets. Servir bien chaud.
a+
Temps de préparation: 15 minutes
Remarques:
- Cuisson : 20 min environ
- Pour 4 personnes
2 magrets de canard
4 grosses pêches blanches
80 g de beurre
1 c. à moka de fond de volaille en poudre
0,5 décilitre de vin blanc
sel
poivre
nciser légèrement la peau des magrets avec un petit couteau.
Plonger les pêches 2 min dans de l'eau bouillante, les rafraîchir sous le robinet, les éplucher, les couper en deux, retirer les noyaux et recouper chaque moitié en deux.
Faire chauffer 20 g de beurre dans une poêle et y cuire les magrets côté peau pendant 5 min, à feu très vif. Les égoutter, jeter le gras, les remettre dans la poêle, saler et poivrer et les cuire à feu moyen 5 min de chaque côté. Les retirer de la poêle, les couper en tranches et les disposer dans un plat de service chaud. Faire fondre 20 g de beurre dans la poêle et y cuire les quartiers de pêche pendant 5 à 7 min en les retournant. Les ajouter dans le plat de service en les disposant autour des magrets.
Délayer le fond de volaille dans le vin blanc, verser ce mélange dans la poêle, bien gratter les sucs de cuisson et faire réduire d'un tiers environ. Hors du feu, ajouter le reste de beurre et verser cette sauce sur les magrets. Servir bien chaud.
a+