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Magret de canard croustillant (comme au chinois)

8 réponses · 12683 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Magret de canard
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous,

Je recherche désespéremment la recette du canard croustillant que l'on trouve dans beaucoup de resto chinois. Attention, il ne s'agit pas du canard laqué, celui ci est toujours servi sans sauce, comme grillé, avec une peau brunâtre et croustillante. Ca parait simple comme plat mais je pense que ce résultat est difficile à obtenir. C'est un magret dont la peau se détache presque toute seule du filet....bref, c'est trop bon !!
Quelqu'un ici sait-il de quoi je parle et comment arriver à un résultat similaire à partir d'un bon gros magret de canard ?

Help !! Rire (lol)

Sonoix
2
déjà avec un canard gras c'est plus dur.
les resto chinnois utilise du cannard tout simple.

mais avec un cannard gras c'est aussi possible.

tu met une poêle sur un feu très très doux.
ensuite t y met ton magret sur le cote peau et tu attend.
tu verra que la peau va fondre mais sans griller ensuite quand tu vois la peau vraiment diminuer , tu enlèves le trop de graisse (moi je la garde pour faire des pommes saute en même temps)
ensuite sur un feu vif tu fait griller la peau qui reste et tu verra qu elle devient toute fine et croustillante. ensuite tu baisse un peu le feu et retourne ton magret pour terminer la cuisson.

voila
3
alors personne ne connaît cette recette ?

Je vois très bien ce que tu veux dire Sonoix et je cherche aussi cette recette que je ne trouve nulle part !
4
Cotis laques par etapesCoti de porc laque et bun

Est-ce qu'il s'agirait de cette recette ? Sur la photo, c'est avec des côtis, mais la façon de procéder est la même pour le canard, du poulet, du poisson, des crevettes C'est bon
C'est très croustillant Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Et c'est un laquage, pourtant Cligne de l'oeil
Il existe une recette rapide de viande sucrée, mais c'est différent.

Brochettes de canard marineCrevettes laqueesPho accompagne de porc laque

Magrets marinés - Crevettes laquées - Pho et porc laqué

Cuisses farcies et laquees

Cuisses de poulet farcies et laquées

Magrets aux figues

Magrets de canard laqué aux figues rôties
5
merci pour ta réponse, mais non....ce n'est pas ça. Dans la recette que je cherche le magret est plutôt sec et enrobé d'une pâte ? Il n'est asbsolument pas laqué. Allez je ne désespère pas quelqu'un doit bien connaître cette recette....
6
Cotis laques par etapesCoti de porc laque et bun

bonjour Caloo
Je viens de regarder les images de viandes grillées. Sont elles simplement grillées ou as-tu une autre recette à me présenter car hier quelqu'un m'a donné un petit (et probablement jeune ) canard sauvage de 400 gr déplumé et je voudrais trouver une recette originale sinon je ne prendrai que les magrets.
merci

Est-ce qu'il s'agirait de cette recette ? Sur la photo, c'est avec des côtis, mais la façon de procéder est la même pour le canard, du poulet, du poisson, des crevettes C'est bon
C'est très croustillant Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Et c'est un laquage, pourtant Cligne de l'oeil
Il existe une recette rapide de viande sucrée, mais c'est différent.

Brochettes de canard marineCrevettes laqueesPho accompagne de porc laque

Magrets marinés - Crevettes laquées - Pho et porc laqué

Cuisses farcies et laquees

Cuisses de poulet farcies et laquées

Magrets aux figues

Magrets de canard laqué aux figues rôties
**Caloo** a écrit :
7
bonjour Caloo
Je viens de regarder les images de viandes grillées. Sont elles simplement grillées ou as-tu une autre recette à me présenter car hier quelqu'un m'a donné un petit (et probablement jeune ) canard sauvage de 400 gr déplumé et je voudrais trouver une recette originale sinon je ne prendrai que les magrets.
merci
mimise02 a écrit :


Hello, Kikou, Bonjour Mimise02,

C'est un laquage, la recette est là Flêche (Voir ICI) Canard laqué

Une autre recette originale : le caneton aux cerises.

Bon après-midi Hello, Kikou, Bonjour
8 Recette

Magret de canard à la soja-miel croustillant

Ingrédients Équivalences
  • 15gr de vinaigre
  • 15gr de maizena
  • 80gr de miel liquide
  • 5cl de soja
  • un magret de canard
Recette certifiée 100% sans IA
15gr de vinaigre 15gr de maizena tu touille 80gr de miel liquide et 5cl de soja tu laisse marriner le canard 2 h dans le frigo ensuite 8min sur la peau 2 min sur la chaire tu enfourne 10min a 180 degres tu badigone a mis cuisson dans le fooooouuuurrr et voila ca croustille comme au chinois Encore j'ai faim C'est Okey !
9
très délicieux C'est Okey !
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