Magret de canard aux noix et raisins caramélisés

MAGRET DE CANARD EN CROUTE DE NOIX

pour 4 personnes
préparation 20 mn
cuisson 15 mn

liste des courses:
4 petits magrets
100g raisin blanc
100g raisin noir
150g cerneaux de noix
4 c à s de miel liquide
1 c à s de fond de veau déshydraté
2 c à s de vinaigre de vin rouge
sel,poivre

-Quadrillez la peau des magrets,salez,poivrez,et poêlez les 5 mn côté peau
feu moyen.

-Jetez les 3/4 du gras fondu,retournez lez magrets et cuire encore 3 mn

-Chauffez le gril du four.

Pelez les raisins(1mn dans l'eau bouillante)
Déposez les magrets dans un plat à rotir,(la peau dessous).
Badigeonnez les de miel et mettez les noix concassées dessus,entourez des raisins,glissez quelques minutes sous le gril pour dorer les noix

-Déglassez la poêle avec le vinaigre ,ajoutez le fond de veau et 15 cl d'eau,laissez bouillir 2 mn

-Tranchez les magrets,dressez sur assiettes chaudes entourés de raisins

Versez le jus rendus par les magrets dans la sauce et nappez le tout

conseil: pour une sauce plus parfumée
ajoutez 25g de fois gras en dés mélangez pour faire fondre)



JOYEUX NOEL A TOUS