Magret de canard et sa gelée de groseilles au porto

Magret de canard et sa gelée de groseilles au porto

Hello toutes et tous, je voulais vous faire partager cette excellente recette qu'un ami m'a conseillée...
Elle est toute simple...

Il vous faut pour 2 personnes: 2 magrets de canrd
de la gelée de groseilles
1 verre de porto
sel
poivre vert frais
un peu de crème fraîche
du thym frais citronné

Dans une poelle très chaude, mettez les magrets* coté graisse (donc, ne pas ajouter de matière grasse), laisser fondre et les retourner (cuire comme saignant un steak)

*Attention, avant de les cuire, faites des entailles dans le gras en losanges (faites des lignes dans un sens et ensuite dans l'autre) ça évitera au magret de "recroler" et il cuira mieux également.

Pendant ce temps, dans un poêlon, vous faite revenir le poivre frais dans un peu de matière grasse, ensuite, vous versez le verre de porto, vous mélangez, vous y incorporez la gelée de groseilles. Ensuite quand le mélange est homogène, versez un peu de crème fraîche.

Servez les magrets coupé en tranche d'environ 2cm, nappez les de votre sauce salée sucrée...en déco, le thym frais citronné sur la viande.

Comme accompagnement, mettez des jeunes pousses, du mesclun, et des pommes duchesse ou noisette (celles ci écrasées dans la sauce, c'est un vrai délice)...

Avec un merveilleux petit vin rouge...

Vous m'en direz des nouvelles les filles, bon appétit!

A bientôt pour une nouvelle recette!

Drine