MAGRET SÈCHE
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recouvrir le magret de gros sel 48 h
rincer rapidement à l'eau et tremper la viande dans une assiette où on aura mis de l'alcool fort
essyuer et recouvrir des 2 cotés de poivre (moulu ou a steack)
enrouler dans un torchon et mettre dans le bac à légumes du frigo ou l'hiver pendu par une ficelle dans un endroit très frais , recouvert de film alimentaire (garage ou grenier)
sécher au moins 15 jrs avant de consommer ...
alcool= cognac; armagnac, goutte ...
voilà, le 1 er jour que je suis venue du Toinette, j'avais repéré cette recette, que je n'ais pas encore testée moi mm, mais j'en ais parlé à mon frère cuisinier, qui m'a affirmé qu'on faisait comme cela ...
j'ai des invités dans 3 semaines, je vais peut être essayer d'en faire pour une entrée....
j'espère t'avoir renseigné, et donnes moi tes résultats...A +
