Ingrédients
Équivalences
- un magret de canard
- gros sel
- vinaigre blanc
- papier absorbant
Magret de canard séchè
recette cet été par quelqu'un qui habite dans le sud-ouest, il s'agit de magret séché et non fumé comme on peut trouver dans le commerce. On prend un magret de canard, on le met dans un plat avec du gros sel dessus et dessous (il faut que le magret soit recouvert), recouvrir d'un linge et mettre dans une pièce a température ambiante (pas trop chauffée ni trop froide), laisser comme ça 4 à 5 jours (selon la taille du magret), puis le retirer du plat et bien le rincer au vinaigre blanc, sécher avec du papier absorbant, bien le poivrer puis le mettre dans un petit sac en coton, le suspendre et faire sécher minimum 15 jours, ensuite le trancher fin pour agrémenter salades en tous genres, amuse-bouches pour l'apéro, j'ai testé cette recette, c'est excellent, par contre, il faut bien le rincer pour ne pas qu'il soit ensuite trop salé au séchage....voilà, bon appétit !
recette cet été par quelqu'un qui habite dans le sud-ouest, il s'agit de magret séché et non fumé comme on peut trouver dans le commerce. On prend un magret de canard, on le met dans un plat avec du gros sel dessus et dessous (il faut que le magret soit recouvert), recouvrir d'un linge et mettre dans une pièce a température ambiante (pas trop chauffée ni trop froide), laisser comme ça 4 à 5 jours (selon la taille du magret), puis le retirer du plat et bien le rincer au vinaigre blanc, sécher avec du papier absorbant, bien le poivrer puis le mettre dans un petit sac en coton, le suspendre et faire sécher minimum 15 jours, ensuite le trancher fin pour agrémenter salades en tous genres, amuse-bouches pour l'apéro, j'ai testé cette recette, c'est excellent, par contre, il faut bien le rincer pour ne pas qu'il soit ensuite trop salé au séchage....voilà, bon appétit !
