Magrets de canard au miel et aux mirabelles

Magret sucré/salé

pour 4 personnes
4 magrets de canard
500 g de mirabelle dénoyautées en conserves ou bocal
1 échalote
hachée
2 gousses d'ail hachées
5 cl de vin blanc sec
1 pincée de quatre épices (chez ducr...)
1 c à café de romarin ciselé
sauge pour décoration
huile d'olive
sel,poivre

saler, poivrer les magrets de chaque côté
les cuire côté peau dans une poêle chaude sur feu moyen 8 à 15 mn
éliminer la graisse rendu, puis les cuire 2 à 4 mn de l'autre côté
les reserver dans du papier d'alu

verser 3 c à s d'huile dans la poêle ayant servir pour la cuisson des magrets et y faire revenir l'échalote et l'ail
ajouter les mirabelles, le vin, le romarin
laisser cuire 5 mn sur feu vif
trancher les magrets de canard , recueillir le jus et l'ajouter dans la poêle tout en fouettant légèrement
disposer les tranches de magret dans l'assiette ajouter les mirabelles et napper de sauce
décorer de quelques feuilles de sauges et servir aussitôt