Ingrédients
Équivalences
- 1 magret
- du fond de veau
- du miel liquide (acacia)
- vinaigre balsamique
- oignon
- 2 cuillères à soupe de beurre
MAGRETS AU MIEL ET VINAIGRE BALSAMIQUE
Pour 2
1 magret
du fond de veau
du miel liquide (acacia)
vinaigre balsamique
oignon
Dans une petite casserole a fond épais, faire dorer un oignon avec un peu de graisse prélevée sur le magret, quand il est doré ajouter 2 cuillères à soupe de miel, laisser caraméliser légèrement, déglacer avec 1 verre de vinaigre
ajouter 2 grands verres de fond de veau (mettre 2 cuillères à café par personne)
laisser mijoter au moins une heure très doucement passer à l'étamine
lier avec quelques morceaux de beurre
Dans une sauteuse avec couvercle, faire cuire à feux vif le magret coté peau pendant 6 minutes (avec le couvercle), puis 4 minutes sur le coté nature (toujours avec couvercle).Vider la graisse régulièrement.
Détailler le magret en tranches de 5 à 7mm environ, servir rapidement dans un plat chaud
Servir accompagné d'un paillasson de pomme de terre et de fruits frais légèrement cuits au four (pomme, poire, pêche...)
Caro.
Pour 2
1 magret
du fond de veau
du miel liquide (acacia)
vinaigre balsamique
oignon
Dans une petite casserole a fond épais, faire dorer un oignon avec un peu de graisse prélevée sur le magret, quand il est doré ajouter 2 cuillères à soupe de miel, laisser caraméliser légèrement, déglacer avec 1 verre de vinaigre
ajouter 2 grands verres de fond de veau (mettre 2 cuillères à café par personne)
laisser mijoter au moins une heure très doucement passer à l'étamine
lier avec quelques morceaux de beurre
Dans une sauteuse avec couvercle, faire cuire à feux vif le magret coté peau pendant 6 minutes (avec le couvercle), puis 4 minutes sur le coté nature (toujours avec couvercle).Vider la graisse régulièrement.
Détailler le magret en tranches de 5 à 7mm environ, servir rapidement dans un plat chaud
Servir accompagné d'un paillasson de pomme de terre et de fruits frais légèrement cuits au four (pomme, poire, pêche...)
Caro.