Ingrédients
Équivalences
- 2 mangues de taile moyenne
- 300 ml de bouillon de poulet
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
- 3 cuil. à soupe d'huile
- 2 gros filets de canards de 225 g
- 1 cuil. à café de vinaigre de vin
- 1 cuil. à café de sauce de soja claire
- 1 poireau émincé
- persil frais
Magrets de canard à la mangue.
INGREDIENTS : pour 4 personnes
2 mangues de taile moyenne (si vous utilisez des mangues en boîte, pensez à les rincer soigneusement).
300 ml de bouillon de poulet
2 gousses d'ail hachées
1 cuil. à café de gingembre frais râpé
3 cuil. à soupe d'huile
2 gros filets de canards de 225 g , sans peau
1 cuil. à café de vinaigre de vin
1 cuil. à café de sauce de soja claire
1 poireau émincé
persil frais, ciselé, en garniture
1. peler les mangues. Retirer la pulpe de part et d'autre du noyau et la décoper en lanières.
2. mixer ensemble la moitié des mangues et le bouillon de poulet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ou bien, passer la moitié des mangues au chinois et mélanger au bouillon.
3. frotter le canard d'ail et gingembre. Faire chauffer l'huile dans un wok (ou une poêle) préchauffé. Y saisir la viande sans cesser de remuer. Réserver l'huile et retirer le canard.
4. Poser le canard sur une grille placée au dessus du lèche frite et faire cuire pendant 20 minutes à 220 ° C (Th 7). La chair doit être parfaitement cuite.
5. Pendant ce temps, mettre le mélange mangue-bouillon dans une casserole, ajouter le vinaigre de vin et la sauce de soja.
6. Porter à ébulition et cuire à feu vif en remuant. La jus doit réduire de moitié.
7. Faire chauffer l'huile réservée et y faire revenir le poireau et les mangues restantes pendant 1 minute. Retirer du wok (ou de la poêle), transférer sur un plat de service et réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
8. Découper le filet de canard en tranches minces et les disposer sur la garniture de poireaux et de mangue. Napper la viande avec la sauce à la mangue, garnir de persil frais ciselé et servir immédiatement.
Voilà donc une délicieuse recette.
INGREDIENTS : pour 4 personnes
2 mangues de taile moyenne (si vous utilisez des mangues en boîte, pensez à les rincer soigneusement).
300 ml de bouillon de poulet
2 gousses d'ail hachées
1 cuil. à café de gingembre frais râpé
3 cuil. à soupe d'huile
2 gros filets de canards de 225 g , sans peau
1 cuil. à café de vinaigre de vin
1 cuil. à café de sauce de soja claire
1 poireau émincé
persil frais, ciselé, en garniture
1. peler les mangues. Retirer la pulpe de part et d'autre du noyau et la décoper en lanières.
2. mixer ensemble la moitié des mangues et le bouillon de poulet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ou bien, passer la moitié des mangues au chinois et mélanger au bouillon.
3. frotter le canard d'ail et gingembre. Faire chauffer l'huile dans un wok (ou une poêle) préchauffé. Y saisir la viande sans cesser de remuer. Réserver l'huile et retirer le canard.
4. Poser le canard sur une grille placée au dessus du lèche frite et faire cuire pendant 20 minutes à 220 ° C (Th 7). La chair doit être parfaitement cuite.
5. Pendant ce temps, mettre le mélange mangue-bouillon dans une casserole, ajouter le vinaigre de vin et la sauce de soja.
6. Porter à ébulition et cuire à feu vif en remuant. La jus doit réduire de moitié.
7. Faire chauffer l'huile réservée et y faire revenir le poireau et les mangues restantes pendant 1 minute. Retirer du wok (ou de la poêle), transférer sur un plat de service et réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
8. Découper le filet de canard en tranches minces et les disposer sur la garniture de poireaux et de mangue. Napper la viande avec la sauce à la mangue, garnir de persil frais ciselé et servir immédiatement.
Voilà donc une délicieuse recette.