Magrets de canard à l'orange

Magrets canard à l'orange

Pour 4 personnes

600 g de magret de canard
2 cuillerées à soupe de confiture d'orange(amères, de préférence)
2 verres de vin blanc
4 oignons (ou 4 échalotes)
1 noix de beurre
sel, poivre

• Dans une poêle à bords hauts, faites revenir les oignons avec le beurre.
• Saisissez une première fois le magret jusqu'à ce que sa peau brunisse sur ses deux faces, puis réservez-le sur une assiette.
• Dans la poêle, ajoutez aux oignons (ou les échalotes), la confiture et le vin blanc. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange roussisse joliment (ajoutez un peu de vin blanc si la confiture commence à caraméliser).
• Repassez le magret dans la poêle pour le cuire comme vous l'aimez : rosé ou à point. Servez-le chaud dans sa sauce.
• Touche personnelle : en fin de cuisson, faites revenir dans la sauce de fines tranches d'oranges.