Magrets de canard à l'orange

Voici une recette vraiment succulente et moins difficile que ce qu'il n'y parait, ça vaut vraiment le coup de la tentée

Magrets de canard à l'orange

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Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 beaux magrets de canard
- 2 oignons moyens
- 3 oranges
- 1 citron
- 30 cl de bouillon de volaille
- 2 c à s d'huile
- 4 c à s de vinaigre de vin blanc
- 4 c à s de cointreau
- 2 c à s de fécule
- 2 c à s de marmelade d'oranges
- 70 g de sucre en poudre
- sel, poivre

Préparation : 45 mn

Cuisson : 1 h 15

- Epluchez les oignons et coupez-les en petits dés.
- Pelez une orange à vif, en éliminant toute la peau blanche. Détachez les tranches et retirez en la peau délicatement. Reservez.
- Rapez les zeste de la deuxième orange et du citron. Réservez.
- Préchauffez le four th 6 (200°)
- Pressez le jus des deux oranges et du citron, puis reservez ces jus mélangés.
Salez et poivrez les magrets. Faites chauffer l'huile dans une poëlle et faites dorer les magret sur chaque face. Un peu avant la fin de la cuisson, y rajouter les oignons.
Mettre les magrets avec les oignons dans un plat allant au four, arrosez avec le bouillon de volaille et enfournez pour 25 mn.
Pendant ce temps, Chauffez le sucre dans une casserole sur feu doux (sans eau), lorsqu'il est doré, ajoutez les zestes d'oranges et de citron, le jus des fruits et laissez mijoter 15 mn.
Retirez les magrets du jus et dressez-les sur un plat et maintenez les dans le four éteint le temps de finir la sauce à l'orange.
Incorporez le jus de cuisson (dégraissé) et le vinaigre à la sauce sucrée. Faites frémir 1 mn. Hors du feu ajoutez le cointreau.
Délayez la fécule dans un peu d'eau froide. Ajoutez-la à la sauce. Remettez sur feu moyen et faites-y fondre la marmelade d'oranges. Salez et poivrez.
Découpez les magrets en tranche. Dressez les sur le plat de service. arrosez les de sauce et garnissez avec les tranches d'oranges.

Voilà bon appétit !
Conseils : n'oubliez pas d'accompager ce plat de riz blanc