Je compte un joli magret et une orange pour 2 personnes.
Pour commencer il faut faire des entailles croisées tout les 2 centimètres dans le gras de manière faire pénétrer du gros sel et un peux de poivre dans le gras.
Faire cuire les magrets dans une poêle coté gras sans les retourner en prenant soin de vider l'excédent de gras fondu de temps à autre, de manière à réduire le gras jusqu'à laisser une belle croûte croustillante,je rajoute quelque oignons émincés en cours de cuisson,
Dans le même temps laver les oranges et faire des vermicelles de zeste à l'aide d'un couteau à zeste
(super pratique ce couteau! )
puis presser les oranges (n'hésiter pas à rajouter une ou deux oranges si il vous semble qu'il n'y a pas suffisament de jus ) dans une casserole et faire mijoter à feux doux avec les zestes, un peu de sirop de grenadine ( ça donne une jolie couleur rouge et coupe l'amertume des zestes) et du curry doux.
Une fois les magrets bien rôti enlever une dernière fois le gras fondu, les retourner coté chair cette fois et versez le contenu de la casserole dans la poêle et laisser cuire à couvert quelques minutes (pas trops longtemps sinon la viande risque de devenir un peu dure).
Pour le service coupez en tranche d'environ 1cm le grillé dessous et versez la sauce avec les zestes dessus.
Accompagné d'un riz tricolor ou sauvage c'est un régal
bon appétit
(Je posterai des photos la prochaine fois que j'en ferai)
