Magrets de canard au miel caramélisé
- 2 magrets de canard
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées et réduites en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de gros sel
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe de pignons
MAGRETS DE CANARD AU MIEL
2 magrets de canard
4 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de feuilles de thym séchées et réduites en poudre
1 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de vin blanc
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de gros sel
Facultatif : 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
50g de beurre
2 cuillères à soupe de pignons
10 rondelles d'ananas au sirop (sans le sirop)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre blanc
Dans une cocotte, faîtes chauffer à feu doux le miel, le thym, le cumin, la cannelle et le gingembre.
Au moment où l'ensemble entre en ébullition, ajoutez le sucre et le vin et laissez cuire à feu doux pendant 2 mn.
Réservez ce mélange..
Frottez les magrets de canard au gros sel et au poivre noir.
Entaillez en croix le gras des magrets.
Faites chauffer une poêle bien chaude.
Posez les magrets côté graisse sur la poêle et laissez-les dorer à feu moyen pendant 4 mn.
Retournez-les.
Otez un peu de graisse de cuisson et laissez-les cuire 2 mn.
Allumez le grill du four.
Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.
Posez les magrets dans un plat , enduisez-les du mélange de miel.
Enfournez et laissez gratiner 3 ou 4 mn, le temps que la surface du canard caramélise.
Pendant ce temps, ajoutez le beurre à la graisse de cuisson dans la poêle.
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les pignons, laissez dorer 2 mn, puis ajoutez les rondelles d'ananas et laissez-les dorer sur un feu moyen.
Disposez-les dans le plat de service des magrets.
Pour faire "plus light", je ne fais pas la dernière étape et les magrets sont très bons quand même...
