Magrets de canard au miel aux échalotes et thym

Bonsoir,

MAGRETS DE CANARD AU MIEL

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

- 6 magrets de canard de 250 gr chacun
- 4 c à c de miel
- 100 gr d'échalotes
- 5 cl de vin blanc
- 1 bouquet de thym
- sel et poivre du moulin

- Assaisonner les magrets avec sel, poivre et thym effeuillé.

- Les mettre à cuire dans une cocotte en fonte, 6 à 8 minutes de cuisson de chaque côté, en commençant par le côté peau.

- Oter la viande et jeter la graisse de cuisson.

- Mettre à la place le miel et les échalotes finement hachées.

- Laisser caraméliser sur feu doux.

- Mouiller avec le vin blanc et 20 cl d'eau.

- Laisser réduire pendant 5 minutes.

- Passer au chinois.

- Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.

- Garder au chaud.

- Découper les magrets en fines tranches et présenter sur un plat chaud.
Servir accompagné de la sauce.

Voilà, j'espère que ça t'aideras...

A+

Nik