Ingrédients
Équivalences
- 3 magrets
- 50cl de bière
- 1 jus de citron
- 10 tranches de pain d'épice
- 6 pommes
- 45g de beurre et 2 cas d'huile
- 2 échalottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail
Magrets de canard au pain d'épices[/b]
pour celles et ceux qui aiment le sucré-salé, cette recette est vraiment à tomber!!!
pour 4 à 6 personnes:
3magrets
50cl de bière
1 jus de citron
10 tranches de pain d'épice
6 pommes
45g de beurre et 2 cas d'huile
2 échalottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail
1 bouquet garni, sel, poivre, cannelle, 3 cac de fond de volaille (facultatif)
couper les magrets en gros dés. peler et émincer oignon , ail et échalotte.
faire dorer à la cocotte les magrets sur toutes les faces, retirer et réserver.
remplacer par l'oignon et l'échalotte. lorsqu'ils sont dorés, rajouter le canard, l'ail, le bouquet garni, la bière, le jus de citron et le fond de volaille. saler, poivrer et porter à ébullition.
couper le pain d'épice en dés et l'ajouter au jus de cuisson. couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
avec 5 pommes, faire une compote en ajoutant 30g de beurre, la cannelle et 2 cas d'eau. couper en fins quartiers la dernière pomme et la faire dorer à la poële dans le reste du beurre.
on sert soit dans des plats (un pour la viande, un pour la compote etc ...) soit directement dans les assiettes (selon le nombre de convives et autres critères) utiliser les tranches de pommes pour décorer les assiettes, il est possible également de découper des tranches de pain d'épice avec un emporte pièce ...
je sers souvent ce plat avec des pommes de terre vapeur ... on peut ainsi saucer et leur gout plutôt neutre permet de profiter de celui des autres mets
à chaque fois mes invités sont conquis!!
pour celles et ceux qui aiment le sucré-salé, cette recette est vraiment à tomber!!!
pour 4 à 6 personnes:
3magrets
50cl de bière
1 jus de citron
10 tranches de pain d'épice
6 pommes
45g de beurre et 2 cas d'huile
2 échalottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail
1 bouquet garni, sel, poivre, cannelle, 3 cac de fond de volaille (facultatif)
couper les magrets en gros dés. peler et émincer oignon , ail et échalotte.
faire dorer à la cocotte les magrets sur toutes les faces, retirer et réserver.
remplacer par l'oignon et l'échalotte. lorsqu'ils sont dorés, rajouter le canard, l'ail, le bouquet garni, la bière, le jus de citron et le fond de volaille. saler, poivrer et porter à ébullition.
couper le pain d'épice en dés et l'ajouter au jus de cuisson. couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
avec 5 pommes, faire une compote en ajoutant 30g de beurre, la cannelle et 2 cas d'eau. couper en fins quartiers la dernière pomme et la faire dorer à la poële dans le reste du beurre.
on sert soit dans des plats (un pour la viande, un pour la compote etc ...) soit directement dans les assiettes (selon le nombre de convives et autres critères) utiliser les tranches de pommes pour décorer les assiettes, il est possible également de découper des tranches de pain d'épice avec un emporte pièce ...
je sers souvent ce plat avec des pommes de terre vapeur ... on peut ainsi saucer et leur gout plutôt neutre permet de profiter de celui des autres mets
à chaque fois mes invités sont conquis!!