Ingrédients
Équivalences
- 1 magret de canard
- 200 g de raisins noirs
- 2 c.à.s. de vinaigre balsamique
- poivre vert
- sel
MAGRETS DE CANARD AU RAISIN
Pour 2
1 magret de canard
200 g de raisins noirs
2 c.à.s. de vinaigre balsamique
1 c.à.c. de poivre vert
sel, poivre
Rincer le raisin et en détacher les grains. Inciser la peau du magret en croisillons et le faire cuire 8 minutes à la poêle à feu doux côté peau, sans matière grasse.
Réserver à part 2 c.à.s. de graisse rejetée, et poursuivre la cuisson du magret sur l'autre côté durant 4 minutes. Le réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire sauter 3 à 4 minutes les grains de raisin et le poivre vert écrasé dans les 2 c.à.s. de graisse réservée. Ajouter le vinaigre puis poursuivre la cuisson 1 minute.
Découper le magret en tranches fines, les disposer en éventail sur des assiettes chaudes, les entourer des grains de raisin et de leur sauce. Parsemer de persil, poivrer et servir aussitôt (avec une purée de navets par exemple)