Magrets de canard aux pêches

Magrets de canard aux pêches

Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : Facile

.:: Ingrédients ::.

2 Magrets de canard de 400g,
3 Pêche(s) ou une boîte de pêche au sirop,
1 citron jaune,
2 cuillerées à soupe de Miel,
1 cuillerée à café de Fond de veau déshydraté,
20 g de Beurre,
Cerfeuil.

.:: Préparation ::.

Pelez, dénoyautez et coupez les pêches en quatre.

Enlevez 1 mm de gras sur les magrets, puis entaillez la peau en croisillons légers.
Éparpillez 1 cuillerée à café de gros sel dans une sauteuse anti-adhésive bien chaude.
Posez les magrets côté peau dessous.
Saisissez-les 1 minute à feu vif et 2 minutes à feu modéré.
Retournez les magrets, cuisez-les de la même façon 2 minutes.
Jetez le gras. Parsemez d'un peu de gros sel.

Laissez cuire 10 minutes. Réservez les magrets entre deux assiettes.

Jetez le gras de la sauteuse. Remplacez-le par le beurre,1 cuillerée à soupe de miel, les pêches et la moitié du jus de citron.
Cuisez les fruits 3 minutes en les retournant. Réservez.
Mettez le reste de miel et de jus de citron dans la sauteuse avec 20 cl d'eau et le fond de veau. Portez à ébullition 2 minutes.

Tranchez les magrets. Mélangez le jus rendu à la sauce au miel, poivrez.
Versez sur les magrets. Parsemez de cerfeuil. Servez avec les pêches.

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je fais aussi le magret badigeonné avec de la moutarde au miel et cuisson au four...