Magrets de canard en croûte de sel

1 nov. 2003

bonjour ,
quelqu'un aurait il la recette des magrets de canard en croûte de sel ?
je l'ai vu faire par un ami il y a longtemps , mais ne me rappelle pas très exactement ,
d'avance merci à vous

2 Recette nov. 2003

Magret de canard en croûte de sel et pâte

Ingrédients Équivalences

2 beaux magrets
300 g de gros sel
300 g de farine
2 blancs d'oeuf
du romarin ou du thym

Bonjour,

Voici ma recette:

Pour 2 beaux magrets, tu mélanges 300 g de gros sel, 300 g de farine et 2 blancs d'oeuf. Pour parfumer, tu peux y ajouter du romarin ou du thym.

Tu incises en croix le gras des magrets et tu les fais dorer à la poêle 5 mn du côté gras.

Tu mets de la pâte au fond d'un plat (juste un peu plus grand que les magrets) et tu recouvres de pâte et tu fermes hermétiquement.

Enfourner 25 mn à 200° (th 6-7).

Laisser reposer 15 mn hors du feu.