Magrets de canard et Tuiles de pain d'épice

Magrets de canard et Tuiles de pain d'épice

2 magrets de canard
40 g de beurre
4 tranches de pain d'épice
1 petite pincée de piment en poudre,
sel, poivre

Coupez à l'aide d'un long couteau les tranches de pain d'épice en deux dans le sens de l'épaisseur pour obtenir 8 très fines tranches.
Faites-les revenir à la poêle avec le beurre, retournez-les délicatement avec une spatule souple puis mettez-les à refroidir sur un rouleau à pâtisserie pour qu'elles prennent une forme de tuiles.

Entaillez la peau des magrets en croisillons. Faites-les cuire dans une poêle chaude côté gras pendant 10 min, salez, poivrez, saupoudrez de piment, jetez le gras et poursuivez la cuisson côté viande pendant 5 min.

Laissez reposer les magrets dans du papier d'aluminium pendant 5 min avant de les trancher. Servez-les aussitôt avec les tuiles au pain d'épice.