Magrets de canard fourrés au foie gras en croûte de sel

Voilà les filles ce que j'ai trouvé !

Magrets de canard fourrés au foie gras en croûte de sel

Source : membres.lycos.fr/regal/recettes/magrets_de_canard_fourres_au_foie_gras.htm

Ingrédients :

2 magrets de canard
1/2 foie frais
eau de vie
poivre concassé
gros sel
Préparation :

Incisez les magrets par le bout pour faire une sorte de petit sac dans lequel vous fourrez et tassez le foie frais. Arrosez les magrets d'eau de vie. Tapotez-les avec le poivre concassé (pas trop !). Enveloppez complètement les magrets dans du gros sel (je me sers d'une boîte de vins en bois en guise de saloir !). Mettre un peu incliné par exemple dans une cave (cela va suinter légèrement). Au bout de 48 heures, les sortir du sel, bien les débarrasser des grains de sel. Roulez-les dans du papier absorbant. Posez-les dans le bas du frigo sur un torchon sec. Au moment de déguster, couper en tranches fines.

C'est très joli et le paradis sur terre ! Se sert à l'apéritif ou avec une salade aux croûtons !

et en v'la encore une autre !