Ingrédients
Équivalences
- 1.5 litres de vin rouge
- 200g de sucre
- zeste d'une orange
- 2 bâtons de cannelle
- 4 clous de girofle
- 1 cà café de poivre moulu
- 12 magrets de canard
- 6 poires
- 15 cl de vermouth
- 3 cà soupe de poivre vert
- 45 cl de crème fraiche liquide
- 3 c à café de fond de volaille
- sel et poivre
Magrets de canard, sauce au poivre et poires pochées au vin
Le plat du menu de fête "fin, mais facile et pas étouffant" (voir menu)
12 personnes
La veille préparer le vin (1.5 litre de vin rouge avec 200 g de sucre, le zeste d'une orange, 2 bâtons de cannelle, 4 clous de girofle et 1 cà café de poivre moulu)
Y mettre 6 magrets à mariner
Le jour même, sortir et égoutter les magrets, les couper en tranches d'1 cm d'épaisseur environ.
Peler 6 poires, les couper en 2 ou en 4, les épépiner, les mettre 20 minutes dans le vin frémissant
Saisir les tranches de magret en sauteuse à la dernière minute.
Egoutter les poires
Déglacer la sauteuse avec 15 cl de vermouth
3 cà soupe de poivre vert
45 cl de crème fraiche liquide
3 c à café de fond de volaille
sel et poivre
Servir 1/2 poire et 1/2 magret napé de sauce au poivre par personne avec ou sans une purée simple par exemple.[/align]
Le plat du menu de fête "fin, mais facile et pas étouffant" (voir menu)
12 personnes
La veille préparer le vin (1.5 litre de vin rouge avec 200 g de sucre, le zeste d'une orange, 2 bâtons de cannelle, 4 clous de girofle et 1 cà café de poivre moulu)
Y mettre 6 magrets à mariner
Le jour même, sortir et égoutter les magrets, les couper en tranches d'1 cm d'épaisseur environ.
Peler 6 poires, les couper en 2 ou en 4, les épépiner, les mettre 20 minutes dans le vin frémissant
Saisir les tranches de magret en sauteuse à la dernière minute.
Egoutter les poires
Déglacer la sauteuse avec 15 cl de vermouth
3 cà soupe de poivre vert
45 cl de crème fraiche liquide
3 c à café de fond de volaille
sel et poivre
Servir 1/2 poire et 1/2 magret napé de sauce au poivre par personne avec ou sans une purée simple par exemple.[/align]