Ingrédients
Équivalences
- 1 carotte epluchée et coupée en fine julienne
- 1 oignon epluché et coupé en fine julienne
- 30g de beurre
- 100g de lardons fumés coupés très fins
- 1/2 bouteille de vin de bourgogne
- cs de concentré de tomates
- bouquet garni
- 40g de beurre manié avec 2 cs de farine
Magrets et julienne de légumes
eplucher une carotte et un oignon et les coupés en fine julienne.
Faire fondre30 gr de beurre dans une sauteuse et y mettre les légumes et 100 gr de lardons fuméscoupés très fins, arroser avec 1/2 bouteille de vin de bourgogne, une cs de concentré de tomates et un bouquet garni, salez et poivrer et faire mijoter pendant 1 heure a petits feux.
Faire cuire les magrets côté peau a feux vif pendant 5 minutes pour qu'ils rendent leur graisse, les retourner et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes selon la cuisson désirée.
Découper les magrets en tranches et les disposer sur un plat tenu au chaud.
Verser le jus de la découpe dans la cocotte avec les légumes.Préparer 40 gr de beurre manié avec 2 cs de farine et l'ajouter hors du feu a la sauce, remettre quelques minutes à feux doux pour épaissir et verser sur les magrets.
bon appétît
eplucher une carotte et un oignon et les coupés en fine julienne.
Faire fondre30 gr de beurre dans une sauteuse et y mettre les légumes et 100 gr de lardons fuméscoupés très fins, arroser avec 1/2 bouteille de vin de bourgogne, une cs de concentré de tomates et un bouquet garni, salez et poivrer et faire mijoter pendant 1 heure a petits feux.
Faire cuire les magrets côté peau a feux vif pendant 5 minutes pour qu'ils rendent leur graisse, les retourner et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes selon la cuisson désirée.
Découper les magrets en tranches et les disposer sur un plat tenu au chaud.
Verser le jus de la découpe dans la cocotte avec les légumes.Préparer 40 gr de beurre manié avec 2 cs de farine et l'ajouter hors du feu a la sauce, remettre quelques minutes à feux doux pour épaissir et verser sur les magrets.
bon appétît