Magrets séchés

n'oublies pas de vérifier de temps en temps quand même surtout au bout de qq jours !

Tout a l'air de bien se passer, mais petite question idiote : comment on le sert? Simplement en tranches à déguster tel quel? En salade?....
Des suggestions?

Bonsoir!
tu le coupe en tranches fines :
avec la salade paysanne a la place des lardons
la tranche pliée en deux sur un pic pour l'apero
ou en entrée,avec d'autres charcuteries,tomates ,olives....
Avec la charcuterie qui accompagne la raclette
Ton magret doit être bon en début de semaine ?
Je laisse deux semaines..
A moins que je le trouve trop souple..
Bonne nuit
marie

bonjour, il y a bien des manières de le déguster après !

tu fais légèrement griller du pain, tu y mets un peu de confiture de figues, et un fine tranche de magret au foie gras !

tu fais légèrement dorer à la poêle de fines tranches, et tu ajoutes des œufs c'est divin !

tu fais dorer des magrets frais de canards, et tu déposes dessus de fines tranches le foie va fondre légèrement avec la chaleur !

tu fais des pommes de terre au four, tu les ouvres et tu déposes dessus de très fines tranche de ton magret au foie, et dessus, tu déposes des copeaux de fromage de brebis plutôt sec !

tu fais légèrement toaster du pain de campagne, tu le frottes à l'ail (léger) et à la tomate, tu cisèles du basilic ou de la fleur de thym et tu ajoutes de fines tranches de magret au foie, tu ajoutes dessus des copeaux de parmesan et du gros sel concassé !

je sors de table,mais vous me donnez faim quand même
je réserve vos conseils dans mes coups de coeur

Merci pour toutes ces suggestions!

j'ai un magret (non, deux en fait) qui fini de sécher au frigo, dans le BAC A LÉGUMES dans un torchon.

Je l'ai mis environ 16-18h dans le sel de Guérande, puis rincé et séché et badigeonné (?) d'herbes de Provence, j'ai envie que ma fille y goutte, et donc au poivre c'est trop fort pour elle...

Je vais en refaire, par contre, à part poivre et herbes, vous avez d'autres expériences? Certaines ont marqué Epices, mais quoi comme épice serait bien?
Merci!

en fait, tu peux y mettre du piment en poudre, du massalé, des épices à chili ..... en fait, c'est ce que tu aimes !

Bonjour!
je mets 24 heures au sel
je rince
j'essuie bien
et je mets deux semaines en bas du frigo avec du poivre,dans un torchon qui est un conservateur,n'est il pas dangereux de ne pas mettre au poivre?
Avant de le découper je gratte le poivre...
Bon après midi
marie

Bonjour Virginie!
toi qui est une spécialiste,que penses tu de ne pas mettre au poivre ,en bas du frigo?
Bon après midi
marie

alors j'en ai déjà fais sans poivre, mais avec une autre épices du coup, je ne peux pas dire si nature ca sèche de la même façon ?

c'est vrai que le poivre et les épices repoussent les bestioles aussi, et que du coup, au frigo, pas besoin de les repousser car j'ai pas de mouches au frigo !

maintenant, nature, je sais pas si j'aimerais autant que au poivre oux herbes, ou aux épices donc je peux pas vraiment me prononcer !

ceci dit, je pense que oui, on peux les faire nature à voir et à tester !

Coucou,

j'ai fait mes 1ers magrets séchés comme vous dites, emballés dans un torchon mais voilà, au bout de 3 semaines, ils ont un peu moisi dessus. On les mange quand même (et ils sont bons) en enlevant le dessus abîmé mais j'aimerais en refaire sans moisissure.
je pense que je les ai trop bien emballé dans le torchon, j'ai lu que certaines le mettent carrément dans une assiette au frigo.

A refaire .....

Bonsoir!
avais tu mis un magret par torchon ou ensemble ?
je laisse deux semaines et n'ai jamais de moisissures..
je fais toujours attention a ce qu'aucun liquide ne soit renversé dans le frigo..

Bonne nuit
marie

en fait, ca dépends aussi de ton frigo je pense !

si tu veux recommencer, alors mets juste de la gaz autour et juste un tour !