Canard aux carottes et navets

Navarin de canard

(Pour 8 personnes)

sauté de canard
1 c à café de graisse de canard
500 g de carottes
500 g de navets
6 petites pommes de terre
300 g de haricots verts
2 oignons, 4 gousses d'ail non épluchées
1 bouquet garni
1/4 de litre de bouillon
sel, poivre

1/ Dans une cocotte, faits rissoler à la graisse de canard, les morceaux de canard,aussitôt dorés, retire-les de la cocotte, reserve et Jete l'excès de graisse,déglace la cocotte avec 2 cuillerées à soupe de bouillon ,puis ajoute les oignons émincés, l'ail, le bouquet garni,remets le canard et recouvre de bouillon chaud.
2/Epluche les carottes et les navets, coupe-les en gros cubes, faits-les blanchir 15 mn à l'eau bouillante salée,égoutte, ajoute-les au canard, ainsi que les haricots verts et les petites pommes de terre.
couvre et laisse mijoter 35 a 40mn