Ingrédients
Équivalences
- 2 cuisses de confit de canard
- 2 échalotes
- 1 bouquet de ciboulette
- 100 g de noisettes
- 1 kg de pommes de terre
- 10 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 50 cl de crème liquide
- 8 cuil à soupe de parmesan
Parmentier au canard et aux noisettesBonjour,
je vous fais part de cette recette de Cyril Lignac qui est absolument excellente :
Ingrédients :
2 cuisses de confit de canard
Purée : 2 échalotes, 1 bouquet de ciboulette, 100 g de noisettes, 1 kg de pommes de terre, 10 cl d'huile d'olive, sel, poivre
Crème au parmesan : 50 cl de crème liquide, 8 cuil à soupe de parmesan
Faire griller les noisettes et les concasser légèrement.
Faire cuire les pdt à l'eau, et les écraser avec les noisettes, l'huile d'olive, la moitié de l'échalote et la moitié de la ciboulette.
Emietter la chair du confit de canard. L'étaler au fond du plat, mélanger avec les reste de l'échalote et de la ciboulette.
Ajouter la purée par dessus.
Faire bouillir la crème avec le parmesan et laisser réduire juqu'à obtention d'une texture onctueuse.
verser sur le parmentier et laisser gratiner 20 min à 210°C.
Bon appétit
je vous fais part de cette recette de Cyril Lignac qui est absolument excellente :
Ingrédients :
2 cuisses de confit de canard
Purée : 2 échalotes, 1 bouquet de ciboulette, 100 g de noisettes, 1 kg de pommes de terre, 10 cl d'huile d'olive, sel, poivre
Crème au parmesan : 50 cl de crème liquide, 8 cuil à soupe de parmesan
Faire griller les noisettes et les concasser légèrement.
Faire cuire les pdt à l'eau, et les écraser avec les noisettes, l'huile d'olive, la moitié de l'échalote et la moitié de la ciboulette.
Emietter la chair du confit de canard. L'étaler au fond du plat, mélanger avec les reste de l'échalote et de la ciboulette.
Ajouter la purée par dessus.
Faire bouillir la crème avec le parmesan et laisser réduire juqu'à obtention d'une texture onctueuse.
verser sur le parmentier et laisser gratiner 20 min à 210°C.
Bon appétit
C'est vrai Sophie que c'est une recette 
