Ingrédients
Équivalences
- 1 filet de canard de 400g environ
- 1/2 pomme
- 4 épices
- 1 échalote
- sel
- poivre
- champignons de Paris
- persil
- purée de pommes de terre
PARMENTIER DE CANARD AUX CHAMPIGNONS
pour 4 personnes
pour la papillote
1 filet de canard de 400g environ
1/2 pomme
4 épices
1 échalote
sel, poivre
des champignons de Paris
persil
purée de pommes de terre
enlever le gras du magret. trancher le filet et alterner pomme et viande.
parsemer des "4 épices" et échalotes hachée. fermer la papillote et cuire 10mn th 7
faire revenir les champignons de Paris avec du persil
préparer la purée de pommes de terre.
pour la présentation
j'ai décidé de présenter ma purée "façon bavarois" c'est-à-dire la mettre sur un plat dans un cercle à pâtisserie; bien la tasser
poser les champignons dessus en faisant attention de ne pas tout écrouler; puis le magret de canard en respectant l'alternance des pommes.
pour 4 personnes
pour la papillote
1 filet de canard de 400g environ
1/2 pomme
4 épices
1 échalote
sel, poivre
des champignons de Paris
persil
purée de pommes de terre
enlever le gras du magret. trancher le filet et alterner pomme et viande.
parsemer des "4 épices" et échalotes hachée. fermer la papillote et cuire 10mn th 7
faire revenir les champignons de Paris avec du persil
préparer la purée de pommes de terre.
pour la présentation
j'ai décidé de présenter ma purée "façon bavarois" c'est-à-dire la mettre sur un plat dans un cercle à pâtisserie; bien la tasser
poser les champignons dessus en faisant attention de ne pas tout écrouler; puis le magret de canard en respectant l'alternance des pommes.
