Ingrédients
Équivalences
- 1 grosse carotte
- 2 cuisses de canard confit
- 100 g de petits pois
- 400 g de purée de légumes au choix
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Parmentier de Canard aux petits légumes
une recette de Julie Andrieu, qui nous a régalés! Je conseille si on reçoit des amis... avec un déssert léger, c'est pas light
!
J'ai adapté la recette que j'ai vue partiellement à la TV.
Pour 4 personnes - 30 min à 1 heure de préparation et cuisson.
1 grosse carotte
2 cuisses de canard confit - j'ai mis les 4 de ma boîte!
100 g de petits pois (surgelés ou frais)
400 g de purée de légumes au choix (brocoli, carottes, haricots verts) surgelée ou frais (moi j'ai fait de la vraie, avec des carottes)
1 gousse d’ail
1 oignon
1 brin de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Préparation:
Pelez et coupez la carotte en petits dés. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Versez le tout dans une cocotte (en fonte) et ajoutez 1 cuil à soupe de la graisse de canard, salez, ajoutez le thym, le laurier et couvrez. Laissez cuire 20 min en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, égouttez les cuisses, retirez toute la graisse apparente ainsi que la peau et détachez les chairs. Hachez-la grossièrement au couteau. Poivrez.
Ajoutez les petits pois aux carottes, ainsi qu’un demi-verre d’eau. Salez et laissez cuire 5 min à feu vif.
Etalez la purée assaisonnée dans le fond d’un petit plat à gratin. Ajoutez la viande aux légumes et recouvrez la purée. Saupoudrez de chapelure et mettez à dorer 15 min à 200°.
Bon appétit!
une recette de Julie Andrieu, qui nous a régalés! Je conseille si on reçoit des amis... avec un déssert léger, c'est pas light
!J'ai adapté la recette que j'ai vue partiellement à la TV.
Pour 4 personnes - 30 min à 1 heure de préparation et cuisson.
1 grosse carotte
2 cuisses de canard confit - j'ai mis les 4 de ma boîte!
100 g de petits pois (surgelés ou frais)
400 g de purée de légumes au choix (brocoli, carottes, haricots verts) surgelée ou frais (moi j'ai fait de la vraie, avec des carottes)
1 gousse d’ail
1 oignon
1 brin de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Préparation:
Pelez et coupez la carotte en petits dés. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Versez le tout dans une cocotte (en fonte) et ajoutez 1 cuil à soupe de la graisse de canard, salez, ajoutez le thym, le laurier et couvrez. Laissez cuire 20 min en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, égouttez les cuisses, retirez toute la graisse apparente ainsi que la peau et détachez les chairs. Hachez-la grossièrement au couteau. Poivrez.
Ajoutez les petits pois aux carottes, ainsi qu’un demi-verre d’eau. Salez et laissez cuire 5 min à feu vif.
Etalez la purée assaisonnée dans le fond d’un petit plat à gratin. Ajoutez la viande aux légumes et recouvrez la purée. Saupoudrez de chapelure et mettez à dorer 15 min à 200°.
Bon appétit!