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Rôti de canard à l'orange

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Bonjour,

Il y a quelque temps, j'ai acheté un rôti de canard en promo. Je l'ai mis au congel car je n'avais aucune idée de la manière dont ça se prépare.

Comme les parents de mon ami vont venir manger chez moi bientôt, j'aimerais le leur cuisiner...

Comment fait-on? Je suppose que ça se cuit au four... Mais combien de temps? Il y a aussi différent degrés de cuisson, comme pour un magret? Ou bien ça doit être bien cuit?
Et pour l'accompagnement?

Merci d'avance

Céline
2 Recette

Canard rôti à l'orange et au curaçao

Ingrédients Équivalences
  • 1 canard
  • 40g de beurre
  • 4 oranges
  • le jus d'un citron
  • 1 verre a liqueur de curaçao
  • sel et poivre
  • 30g de beurre (ou huile)
  • quelques abattis de canard
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 verres de vin blanc
  • 2 verres d'eau
  • 1 bouquet garni
Recette certifiée 100% sans IA
Rôti de canard à l'orange

bonjour, et bien moi je n'en fait pas souvent mais dernierement j'ai essayé le canard a l'orange et pourquoi ne pas faire cette recette pour le roti de canard
recette pour 6 personnes:
1 canard
40 gr de beurre
4 oranges
le jus d'un citron
1 verre a liqueur de curaçao
sel et poivre

pour le fond de sauce:
30 gr de beurre (moi j'utilise de l'huile)
quelques abattis de canard'
1 oignon
2 carottes
2 verres de vin blanc
2 verres d'eau
1 bouquet garni
sel et poivre

Préparez le fond de sauce en faisant revenir dans le beurre les abattis de canard, l'oignon haché ainsi que les carottes, ajouté le vin blanc, l'eau et le bouquet garni,salez et poivrez ,cuire a feu doux pendant 1 h a découvert ( surveillez)

Faire revenir le canard dans le beurre a feu vif, salez et poivrez puis jetez la graisse de cuisson.
Mouillez avec le fond de sauce et mettre a mijoter pendant 30 a 40 mn ( surveillez)

Prélevez le zeste 1 orange et coupez le en fine lanieres,ebouillantez les pendant quqes minutes, égouttez les soignement et faites macérer da,ns le curaçao

Pelez les 3 autres oranges et coupez les en rondelles
Ala fin de la cuisson du canard ajoutez dans la cocotte les rondelles d'orange,le jus du citron et les zestes égouttés;cuire a feu doux 10 mn supplémentaire
Mettre le canard dans le plat entouré de tranches d'orange
Tous mes invités ont aimés, cela sort un petit peu de l'ordinaire.
a bientot....