Canard sauté à l'ananas gingembre et porto

Sauté de canard à l'ananas
( pour 4 pers)

800 g de sauté de canard
6 tranches d'ananas en conserve avec leur jus
2 c à soupe de fécule
2c à soupe de sauce de soja
1 gousse d'ail
1/4 de c à café de gingembre moulu
1 c à s de porto blanc
1 c à c de sel
1 c à c de vinaigre

1/dans un grand plat, mélange la viande 1 c à s de fécule, la sauce soja et le gingembre, laisse mariner 30 mn en retournant de temps en temps.
Découpe chaque tranche d'ananas en 6 morceaux,écrase la gousse d'ail
mélange dans un bol le reste de la fécule, le porto, le sel, le vinaigre et 1/2 verre de jus d'ananas ,dans une casserole, porte doucement à ébullition le contenu du bol et laisse cuire 2 mn en remuant fréquemment ,réserve la sauce au chaud
2/dans le wock ,faits chauffer à feu vif 2 c à s d'huile d'arachide,lorsque celle-ci est très chaude, ajoute l'ail et promène le pendant 15 secondes sur tout le fond du wock, ajoute le canard et faits le revenir 5 mn en retournant plusieurs fois ,incorpore l'ananas et laisse cuire 3 mn en remuant sans arrêt avec une spatule,verse dans le plat de service
couvre avec la sauce bien chaude dessus ,décore de persil