Bachkoutou aux épices et à la fleur de geranium
- 1kg de farine
- 4 oeufs
- 2 paquets levure chimique
- 2 paquets sucre vanille
- 300g de sucre
- 300 ml d'huile ou beurre
- 1 verre a eau eau de fleur de geranium
bonjour polyne.je crois que les biscuits que tu recherche s'appelle en tunisiens ''bachkoutou''.c'est effectivement long de 10cm et large de 2 a 3 cm.j'ai eu une tres bonne recette de ces biscuits,mais saches que les ingredients different d 'une region a une autre ou plutot les quantites.celle ci est de ma belle mere et elle est tres bonne.je ne l 'ai pas encore teste toute seule,mais mainte fois j'ai aide a sa preparation.donc :
1kg farine
4 oeufs
2 paquets levure chimique
2 paquets sucre vanille
300g sucre
300 ml huile ou beurre[l huile donne de meilleurs resultat]
1 verre a eau eau de fleur de geranium[ou fleurs d'oranger a defaut]
mets oeufs.rajoute sucre et sucre vanille et melange a la main.rajoute la moitie de l huile ensuite l' eau de geranium,et l'autre moitie d 'huile et melange a chaque fois.met ta farine et melange.
maintenant,tu peux rajouter au choix fenouille [sec] ou fruit sec moulu,[pistache,noisette,amande.]feuille d'orange en poudre [seche et moulu]sesame.c 'est selon les preferences de chacun.
en principe on les faconne avec un appareil special [celui pour broyer viande]auquel on rajoute un entonnoiravec embout en forme de zigzag pour que ca donne ses jolie traits sur la face.sinon a la main et tu fais des traits a la fourchette.tu fais cuire au four.
j espere que c'est la bonne recette.
je sais aussi que pour que sa donne le cote creux et croustillant au milieu,on remplace une partie de la farine par de l'amidon.
